Jaja

8 kwietnia 2017 admin 0

Jaja są produktem wysokowartościowym. Białko jaja kurzego ma wysoką wartość biologiczną. W samym żółtku, obok znacznych ilości białka, znajduje się także łatwo przyswajalny tłuszcz oraz […]

Żywienie lecznicze

23 marca 2017 admin 0

Żywienie lecznicze w całokształcie opieki nad chorym zajmuje równorzędne miejsce z leczeniem farmakologicznym, a często nawet pierwszoplanowe. Celem postępowania dietetycznego jest zapewnienie choremu dobrego stanu […]

Metabolizm

19 marca 2017 admin 0

Metabolizm białek – białko ulega w jelicie wchłonięciu w postaci aminokwasów, które w wątrobie są spalane lub kondensowane na białko ustrojowe. W ten sposób powstają […]

Gotowanie

2 marca 2017 admin 0

Najwłaściwszą i mającą najszersze zastosowanie w żywieniu dietetycznym obróbką termiczną jest gotowanie. Proces ten przebiega w środowisku wodnym w temp. 100°C. Podczas gotowania następuje zmiękczenie […]

Wydzielanie soku żołądkowego

24 lutego 2017 admin 0

Wydzielanie soku żołądkowego jest regulowane dwoma zasadniczymi drogami: nerwową i hormonalną. Bodźcem do wydzielania nerwowego są doznania zmysłowe i psychiczne. Widok lub zapach pokarmu, a […]