Jaja

Jaja są produktem wysokowartościowym. Białko jaja kurzego ma wysoką wartość biologiczną. W samym żółtku, obok znacznych ilości białka, znajduje się także łatwo przyswajalny tłuszcz oraz większe niż w białku ilości składników mineralnych. Należy jednak pamiętać, że żółtko zawiera cholesterol, który jest przeciwwskazany w miażdżycy.

Jaja w dietetyce znajdują szerokie zastosowanie nie tylko jako samodzielne potrawy, np. jajo na miękko, jajo w koszulce, jajecznica na parze, ale również jako czynnik spulchniający i wiążący potrawy z mąki, sera, kaszy i warzyw. Stosuje się je także do zagęszczania zup i sosów, aby wzbogacić ich wartość odżywczą i smakową. Samo białko ma zastosowanie tam, gdzie żółtko jest niewskazane.

Podobne wpisy